อุปกรณ์ที่ต้องการ
- Hario V60 ดริปเปอร์
- กระดาษกรอง Hario V60
- เหยือกกาแฟ
- เมล็ดกาแฟคั่ว 20 กรัม
- กาน้ำร้อน
- ตาชั่ง
- นาฬิกาจับเวลา
- ที่บดกาแฟ
สัดส่วนของกาแฟต่อน้ำในการชงกาแฟดริป
ดริปกาแฟด้วยอัตราส่วน 1:15 คือกาแฟ 1 ส่วน ต่อน้ำ 15 ส่วน ซึ่งการชงกาแฟดริปครั้งนี้ เราจะใช้กาแฟ 20 กรัม และน้ำร้อนอุณหภูมิ 94 องศา 300 กรัม
1. ชั่งและบดกาแฟ
บดกาแฟ 20 กรัมให้ได้ขนาดประมาณเกลือปรุงอาหาร
*เราแนะนำให้บดกาแฟใหม่ทุกครั้งก่อนการชงกาแฟ เพื่อให้ได้รสชาติกาแฟที่ดี
2. พับ และล้างกระดาษกรองกาแฟ
วางเหยือก และดริปเปอร์ลงบนตาชั่ง จากนั้นพับกระดาษกรองตามรอยซีล และใส่ลงในดริปเปอร์ เทวนน้ำร้อนให้ทั่วกระดาษกรอง
*เพื่อกำจัดกลิ่นกระดาษ และเป็นการอุ่นดริปเปอร์ เพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำในการชงกาแฟ จากนั้นให้เทน้ำในเหยือกนั้นทิ้งไป
3. เทกาแฟบดลงในดริปเปอร์
เขย่าดริปเปอร์ เพื่อเกลี่ยให้กาแฟเรียบเสมอกัน และเซ็ทตาชั่งให้เป็น 0 กรัม
4. เทน้ำเพื่อ Bloom กาแฟ
เริ่มจับเวลา แล้วเทน้ำร้อน 40 กรัม* วนให้ทั่วกาแฟ แล้วรอจนครบ 30 วินาที เพื่อให้กาแฟพองตัว และคายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ซึ่งวิธีการนี้เรียกว่าการ “Bloom”
*ใช้น้ำร้อน 2 ส่วน ต่อน้ำหนักกาแฟ 1 ส่วน
5. เทน้ำร้อนอย่างต่อเนื่อง
ค่อยๆ เทน้ำร้อนวนให้ทั่วกาแฟอย่างต่อเนื่อง จนได้ปริมาณน้ำ 300 กรัม
6. นำดริปเปอร์ออก พร้อมเสริฟ และดื่มด่ำกับกาแฟหอมกรุ่น
เมื่อได้ปริมาณน้ำตามที่ต้องการแล้ว นำดริปเปอร์ออกจะได้กาแฟที่หอมอร่อย พร้อมเสริฟ โดยระยะเวลาในการชงจะอยู่ที่ประมาณ 2.30 – 3.00 นาที (ถ้าหากเร็วกว่านี้ แสดงว่ากาแฟบดหยาบเกินไป ควรบดกาแฟให้ละเอียดขึ้น แต่ถ้านานกว่า 3 นาที แสดงว่าบดละเอียดไป ควรบดให้หยาบขึ้น)